用机器人做奶茶,茶里小怪兽进军餐饮自动化:ag真人游戏官网

本文摘要:机器人厨师一起听起来像科幻小说的桥段——,但它已经接近我们了。

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机器人厨师一起听起来像科幻小说的桥段——,但它已经接近我们了。2018年末,软银向披萨屋内的公司Zume投资3亿7500万美元以15亿美元的估值挤进独角兽的行列。Zume的卖点是用机器人做披萨。

某种程度上是2018年末,海底捞用1.5亿人民币开了一家聪明的火锅店。大量的机器人负责小菜的管理、料理的传递、餐具的清扫、锅底的去除。

今年3月,幸福的柠檬和蚂蚁口碑合作,在那个第一家智能店被用来给手臂做奶茶。明星初创企业和巨头们的动态指出:让机器人走出后厨,构建饮食自动化,已经是明显的大趋势——,同时也带来了巨大的机会。在记者最近认识的现制茶饮品牌“茶里小怪兽”之后,推出了“无人牛奶站”。

它的主体是手臂长1.8米的六轴机器人,反对18个SKU,可以放在全封闭半透明玻璃室,制作订单3354制作——,全过程无人化。消费者也需要在机器前看奶茶。2019年1月,茶里小怪兽的第一代概念店在上海徐汇试运营,14天内接受了2000多份订单,最少一天做了200多杯奶茶。

工作时间是17小时。创始人兼COO高紫梁告诉记者,茶里小怪兽期待着基于自动化和数字化技术,成为为消费者获得更高品质、更高性价比、更好体验的现制茶饮品牌。

概念店试运转的可行性验证了消费者对制作机器人奶茶的接受程度,接下来茶中的怪物不打磨其产品,预计今年9月构筑量产。茶里小怪兽无人奶茶站概念图“段嘴型”奶茶店——体量大,生长速度头顶紫梁对他说。

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本质上,茶里小怪兽是茶饮品牌,做餐饮生意,期待着传统的连锁段口形态奶茶店升级的机会。近年来,“喜茶”、“奈雪之茶”等明星项目经常出现,“新茶饮”已经作为独立国家课程受到关注。仔细看这个方向,你会发现现在的喝茶市场很大,成长速度很慢。

艾媒体咨询数据显示,2018年中国新的中式茶饮市场规模非常900亿元。根据美团评论报告书的最近报告,2018年中国茶饮市场全面愈演愈烈,到第三季度全国现有茶饮店数量超过41万家,一年内急剧增加74%。但目前饮茶门槛不低,产品同质化相当严重,竞争非常激烈,头部品牌也经常陷入产品剽窃纠纷。商店靠人手。

茶饮的制作工艺还包括卓越的茶、珍珠煮、奶罩、特冰等多个环节,“标准化”是一大课题。在记者最初对喜茶的报道中,样品配方和流水化操作者在确保口感统一、产品稳定的关键——也有意义,品牌必须在员工培训、产品监督管理等方面投入很多精力。

“与开大店的茶饮版星巴克们相比,茶里小怪兽有点,以Coco、幸福柠檬为标志,客单价为7-22元,追求空间更大的腰部市场。」高紫梁回应。根据作者搜索相关信息的发现,幸福柠檬官网显示该店非常1000家,有报道称Coco在大陆商店突破了3000家。

这也符合一般的市场逻辑,中端腰部玩家不会占有小份额。但是,与41万家店基数相比,奶茶店整体的连锁亲率依然不低,库存市场也可以替代很多个体店,三四线城市依然有很多增量空间。以“自动化”和“数字化”打造Ultra段口店的高紫梁解释说,茶里小怪兽创立团队在硬件和软件、自动化、新零售领域经验丰富,以前是服务B末端的大客户。他们预示了互联网基础设施的基本成熟期,指出自动化和数字化到达了向民生过渡的节点,高效低成本的硬件设备不会代替重复劳动。

在麦肯锡2016年的报告中,住宿和饮食服务(Accommodationsandfoodservice )进入了最自动化的机器可能被取代的部门。因为在这样的服务中,有“可预测的体力劳动”(predictablephysicalworrd )。记者很明显,机器替代人力的大前提是确保产品质量完全一致。

对经营者来说,替代的动力是机械产品质量的标准化、效率的稳定、全天的工作日、不用担心接近人,管理经营更省事。但是,是否确实被拒绝接受需要确认部署成本和运输成本是否到达交换节点。从连锁店的顶级玩家之一“一点”来看,作者从其官网得知,不包括店的租金和员工的录用工资,该单店的启动成本约为40万元,员工的训练需要60天。

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以前运营时,奶茶店的成本结构一般是地租5成,人力3成(不会因店型而异)。让我们看看茶里的小怪物现在开发的无人奶站。由于还没有进入量产阶段,设备在明确成本后不会泄露。

但是,根据团队的推算,单店大坪效果是传统店的6倍,单店回到本周期不是2~4个月。茶里小怪兽计划开展的店型是6平方米左右的店(设备所需的作业人员空间比人力作业人员大),1台设备负责管理制作,1名工作人员管理与消费者的互动,提高体验。这意味着,如果能确保运输成本过低,店型的房租低,员工劳力少,运营周期变长,机器人奶茶店在成本方面的好处不会更明显。

高紫梁响应,近年来国内工业领域在机械臂上的应用大幅增加,与技术和上游产业相关的已经是成熟期。面对竞争,茶里小怪兽的优点是:物联网的运营能力没有技术障碍,现在的竞品大多由单PLC管理,不能只进行链接数字化,不能进行慢复制。茶里小怪兽从一开始就设计了远程控制模块,成为大规模复制阶段,可以在云中监视和管理所有店铺的所有机器。

确实到了终局,这门课程还不是“饮食”生意,上游供应链的控制、产品开发,以及最重要的品牌建设,都会影响谁能跑完。

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